数年前から理想としているパンがあります。
しっとりしていながら、口溶けが良く、小麦の旨味、甘味があり、ほのかに酸味が感じられるパン。
日常に溶け込み、飽きのこない食事パン。
今のうちで言えばバゲットとカンパーニュのいいとこ取りのような。
そんなパンを目指して試作を重ねています。
しかし納得できるレベルになかなかたどり着けません。。。
色々試しては壁にぶち当たってます。
自分にはかなり高い壁ですが今年中には乗り越えたいな。
まだまだ失敗を重ねていきます。
数年前から理想としているパンがあります。
しっとりしていながら、口溶けが良く、小麦の旨味、甘味があり、ほのかに酸味が感じられるパン。
日常に溶け込み、飽きのこない食事パン。
今のうちで言えばバゲットとカンパーニュのいいとこ取りのような。
そんなパンを目指して試作を重ねています。
しかし納得できるレベルになかなかたどり着けません。。。
色々試しては壁にぶち当たってます。
自分にはかなり高い壁ですが今年中には乗り越えたいな。
まだまだ失敗を重ねていきます。