数年前から理想としているパンがあります。

しっとりしていながら、口溶けが良く、小麦の旨味、甘味があり、ほのかに酸味が感じられるパン。

日常に溶け込み、飽きのこない食事パン。

今のうちで言えばバゲットとカンパーニュのいいとこ取りのような。

そんなパンを目指して試作を重ねています。

しかし納得できるレベルになかなかたどり着けません。。。

色々試しては壁にぶち当たってます。

自分にはかなり高い壁ですが今年中には乗り越えたいな。

まだまだ失敗を重ねていきます。