バゲット

うちの看板商品の1つ『バゲット』の紹介です。
以前も書きましたが、自分のパン作りの原点になる思い入れの強いパンです。

修行先である
『ブーランジェリーベー』
で美味しさを教えてもらい、
今はベーさんに追いつけ、追い越せ!
と思いながら日々精進しながら作ってます。

美味しい小麦は、お米のように甘みがあり香ばしい!
と感じてもらいたいパンです。
是非お試し下さい!

初めての北海道へ

今回の連休は、北海道行って、帰りに東京よってきました。

本別の小麦農家さんに会い、麦畑見せてもらい、色々とお話しさせて頂きました。

熱かった!!!

小麦に対する想いは、本当に熱かったです。
小麦に向き合い、自然の厳しさに向き合い、1年に1回しかこない収穫にすべてを掛け
『最高の小麦を作ってやる!』
という姿勢は勇ましかったです。

なんてたって毎年変わる自然が相手ですからねぇ~
本当厳しい仕事ですよね。

知識としては誰でも知ってる、
そんなことを日々向き合ってる農家さんから直接話しを聞けて、
改めて自然の厳しさを痛感したし、農業の大変さ、偉大さを教えられました。

『小麦は工業製品ではなく農産物だよ』

当たり前のことが忘れられている象徴的な言葉です。
大事にしなくてはいけませんね。

そんなことを心に刻みながら明日からパン焼きます!
精神論はあまり好きではないけど、これからのパンは美味しくなると思います!!

明日からは通常営業です。お待ちしてま~す。台風みたいだけど