明日はかもえのあさいち。

1月20日(土)は浜松のかもえアートセンターで開かれる
『かもえのあさいち』にパンを持って行きます。

なかなか掛川まで行くのは・・・なんて声もよく聞きます。

この機会にお近くの方、是非いらしてください。

こだわりの生産者が集まっている楽しい朝市ですよ〜

毎回遅刻してしまうので明日こそは余裕を持っていきたいと思います!!って毎回言ってるな、、

1月の朝市 かもえのあさいち

 

ライ麦

今カンパーニュなどに使っているライ麦は北海道産のものです。

使い始めて4、5年になるでしょうか?

そのライ麦が11月ぐらいから入りにくくなり、12月には完全に入らなくなりました。

まぁ大丈夫だろうだろう〜

なんて軽く見ていたらすぐに入らなくなりました。

違う業者に頼みな、んとか今月分まで手に入りましたがもう手に入らなくなるようです。

 

以前、国内でライ麦を作るのは非常に難しい。

と農家さんや製粉業者さんから聞いてはいました。

まず国からの補助がないから作っても儲けがない。

育てても収穫できるかどうか博打のような麦。。

日本のように四季があると難しいようです。

 

今回入らなくなったのが一時的なのかずっとなのかもよくわかりません。

が、かなり期待できないように思います。

儲けが無く、異常気象が続く昨今では作り手もいるわけないでしょうしね。

なので今、色々とライ麦を探しています。

今までは国産だけでやってきましたが、今回は仕方がないので外国産も考えています。

ただ業者そのものが少ない田舎では、流通の関係でなかなかいいものが手に入りません。

しばらくは模索の日々が続きそうです。

前向きにとらえていい出会いがあることを期待しながら。。

 

 

 

 

 

 

月曜日だけどパン焼きますよ〜

明日月曜日ですがパン焼きます。

年に1、2回あるかないかの月曜日営業です。

チラシでは配っていましたがどれだけ認知されているか。。

でも来て頂けるはずだ!

とビビりながらも期待しながら焼きます。

お待ちしております〜

明けましておめでとうございます

明日4日(木)から今年の営業が始まります!

 

この休みの31日から2日まで、

いっぱいだらだらし、

いっぱい夜更かしをし、

いっぱいお酒を飲みました。

お腹出たかな。。

 

今日1日仕込みをしてリズムが戻ってきました。

貧乏性なのか、やっぱ働かないとダメですね。

明日から気合入れてパン焼きます〜

お待ちしております!!

 

 

 

 

今年最後です!

12月7日(木)は今年最後のキュッヒェさんでのパンの販売です。

今回はシュトレンの予約もいくつか頂いております。

まだパンやシュトレンの予約していただければお持ちします。

ぜひ!!

 

今月もよろしくお願いします。

今年も残り少なくなってきました。

また1年が終わってしまう。。

12月はやらなきゃいけないことが多いのに時間ばかりが過ぎてしまいなんだかそわそわしますね。

地に足つけて最終日までしっかりパンを焼いていきたいです。

よろしくお願いします。

 

Stollen

12月までもう少し。

いろんなお店などがクリスマス仕様になってきましたね。

POWA POWAでも今年のシュトレンの販売が始まっています。

 

毎年うちのシュトレンのレシピはマイナーチェンジしています。

使う材料が変わったり、新しい技術を習得したり、物の見方が変わったりと、日々パンと向き合い変化していく中での1年の締めの時期に作るシュトレンは自分の成長を試されているような気がします。

いつかは決まったレシピができればいいのですがまだまだ時間はかかりそうですね。

今はいろんな味もあるようですが、うちはあくまでベーシックを大事にしながら進化していこうと思っています。

今年は種について色々と悩みました。
去年より種をどうやっていい状態で活かせるのか、
自分の今ある技術と知識をシュトレンに凝縮して今年も焼いています。

数はあまり焼けないので予約がオススメです。