キッシュあります。

今日はなんだか涼しかったですね。
久しぶりにたくさんお客さんが来ていただき
気持ちのいい1日になりました(^ ^)
明日からの土、日も気合い入れていきます!

土、日は限定の商品も出てますよ〜
土、日限定の「キッシュ」
旬の地の野菜、厚切りのベーコンなどがたくさん入ってます。
ボリュームのあるジューシーなキッシュです。
おすすめです!

明日からまた気温が上がるようですね、、
暑さに負けずいっぱい焼いてお待ちしております。
ちなみに11時30分ごろが1番多くパンが並びます。
お待ちしております!

トウモロコシの季節。

「パン マイス」
チャバッタに旬のトウモロコシをたっぷりと。
市場に朝採りが並ばなくなったら終わる季節のパン。
夏を感じさせてくれますね。

温めて有塩バターがおすすめです。

サンドイッチはいかが?

今日は暑いので、サンドウィッチ色々作ってます。

本日のサンドウィッチ
「自家製ツナとエメンタールチーズの八丁味噌漬け」

自家製のしっとり旨みのあるツナと
京都のチーズ屋さん「アルモニー」さんの
エメンタールの味噌漬けが相性バッチリ!
うちの畑でとれたシソをアクセントにして

大人の初夏サンドといったところです。
今日だけの販売です~

croquats aux amandes

croquats aux amandes/クロッカン・オ・ザマンド

久しぶりの登場です。
シンプルな材料で作った素朴な伝統菓子。
うちでは
卵白、粗糖、バニラ、小麦、アーモンド
を使用しています。

Boulangerie beeでの修行時代を思い出させてくれる焼き菓子。。
自分にとって、貴重で好きな焼き菓子です。

コーヒー職人の妻は、
中深煎りの珈琲に合う!
と言っております。
お試しあれ〜

あの頃は。。

小学生の頃、
黒い猫の宅配の車が家の前に止まると
なんかいいものが届いたんじゃないかっ??
とワクワクしたものです♪
最近は荷物が業者から毎日のように届くので
ワクワクがなくなってしまってます、、(TT)

今日はPOWA POWAのパンが4件旅立って行きました。
あの頃の自分がワクワクしたような、
そんな楽しい気持ちになってもらえるようなパンになれたら嬉しいです。

行ってらっしゃい~(^o^)/

発送始めました〜

POWA POWAの新事業です!
ネット販売始めました。。と言いたいとこですが、
まずはうちらしく、アナログ方式で食事パンの発送始めました。
Tell/Faxまたはmailで言っていただければ注文書送ります。
食事パン好きな方、好きな方に送りたい方、是非ご利用ください。

ちなみに、下の写真は
「おまかせパンセット」
今日は¥2646(税込)+おまけパン+送料のセット発送しました。

 

日々発酵

うちは1人で生地仕込んで、
生地いじって、窯番してます。
なので作業がかぶらないようある程度の流れがあります。
その流れに乗れるように
日々の気温、湿度、生地の状態をみて判断し、
良いタイミングで次に行けるようします。
言葉では簡単だけど1番難しいとこです。
日々同じ作業ながら、日々変化し、日々見極めとの闘いです。

そしてイベントのときはその流れが全て崩れます。
なのでアドリブで勝負する。。
そんな感じでやってます。
おかけでだいぶ鍛えられました。

そんな中、今回イベント時のカンパーニュが
今までで1番いい出来に上がりました!
普段の流れ通りにはいかなかったので
すこ〜し変化させたら、、、
夜な夜な1人で興奮してました(^ ^)
完売とはいかなかったですが・・・

パン、というか発酵というのはとても奥深いものです。
日々失敗を繰り返しながらも、
まだまだ進化できることに楽しさを感じます。
明日からも興奮できるパン目指し焼いていきます。
お待ちしておりまーす

うちのスタイル

今日は、朝から予想以上に来ていただきバタバタしました。
最後の方に来たお客様からは
選ぶパンがない。とお叱りを受けました。

以前、パリでパン屋の奥さんと話をしていて
「フランスでは閉店までバゲットがないと怒られるのよ」
と言っていたことを思い出しました。
新鮮な驚きでした。
日本で言えば、
家に帰ったらおかずはあるのに、
お米がなかった!
ってことかと思えば妙に納得したものです。

うちのパンは前日か2日前、もしくは3日前から仕込む物ばかりです。
明日はどれくらい来てくれるかなぁ~と考えながら仕込みますが、
まだまだ未熟なためなかなか当たりません(ToT)
売れる日もあれば、真っ青な日もあります。
でも無理に仕込んで、無理なパン作って、
大量廃棄というのはうちのスタイルではありません。

今後も売れようが、売れまいが(売れてほしいですけど、、)
量より質を重視し、無理ないパンを焼いていきます。
ご迷惑お掛けすることもありますがよろしくお願いいたします。
明日からも頑張ります~