明けましておめでとうございます

明日4日(木)から今年の営業が始まります!

 

この休みの31日から2日まで、

いっぱいだらだらし、

いっぱい夜更かしをし、

いっぱいお酒を飲みました。

お腹出たかな。。

 

今日1日仕込みをしてリズムが戻ってきました。

貧乏性なのか、やっぱ働かないとダメですね。

明日から気合入れてパン焼きます〜

お待ちしております!!

 

 

 

 

今年も1年ありがとうございました。

昨日は今年最後のパンを焼く日でした。

今年の最終日は今までで1番予約も入り、たくさんのお客さんに来ていただきました。

 

店を今の形として2年ちょっとが経ちました。

少しずつだけど、

ここはこんなパン屋なんだ。

というのが認知されてきたように思います。

今年の終盤は勢いがあり、

来年に向けていい流れができました。

思い込みかもしれませんが。。

 

今年は、大きな変化はせず質を追求した1年でした。

もう1年経ってしまう、、もっと色々やりたかったな。というのが素直な気持ちです。

来年は色々とチャレンジし変化できる年にしていきます。楽しみにしていてください。

より細い道を選んでから、本当いろんな方に支えられてていることを実感し感謝できるようになりました。

今年1年ありがとうございました。

来年もよろしくお願いします。

 

 

 

足りなかった。。

24日のクリスマスイブの日は今までにない勢いで食事パンがでました。
掛川に帰ってきてからは修行時代とは違い、
クリスマスだからといって食事パンが出ることがなかったですが、
去年ぐらいから風向きが変わってきたような気がします。

今回は恐る恐るいつもより多めに焼きましたが
全然たりなかったです。。
あまりの勢いに本当びっくりしました。

今年はシュトレンが去年より大幅に伸び、
クリスマス当日は食事パンが伸びました。
諦めずやってきてよかったと思えるクリスマスになりました。
嬉しいですね。

今回せっかく買いに来ていただいたのに買えなかった方には申し訳なかったです。
来年は信じてびびらずに焼きたいです。
またよろしくお願いします。

今年も営業は残り5日。
早いですね。。
いいパン焼けるよう最後まで気合入れて走り抜けます。
お待ちしております!

おじさんがやってくる

もうすぐクリスマス。

東京などで修行している時、クリスマスはとても忙しかったです。

こっちに帰ってきてからは・・・

24日が月曜日なら予定どおり休んでいるぐらいです。

まだまだパンが必要とされてないのかな、、

 

ただ、去年はいつもよりハード系が出ました。

今年は早めにカンパーニュの予約を幾つかいただいていたりと

少しずつ、少しずつだけど前に進んでいる気がします。

今週末は期待も込め通常よりも少し多めに焼いてお待ちしております。

欲しいパンありましたら予約が確実です。決まっていたら早めに言っていただけると助かります。

 

 

 

 

 

今年最後です!

12月7日(木)は今年最後のキュッヒェさんでのパンの販売です。

今回はシュトレンの予約もいくつか頂いております。

まだパンやシュトレンの予約していただければお持ちします。

ぜひ!!

 

今月もよろしくお願いします。

今年も残り少なくなってきました。

また1年が終わってしまう。。

12月はやらなきゃいけないことが多いのに時間ばかりが過ぎてしまいなんだかそわそわしますね。

地に足つけて最終日までしっかりパンを焼いていきたいです。

よろしくお願いします。

 

Stollen

12月までもう少し。

いろんなお店などがクリスマス仕様になってきましたね。

POWA POWAでも今年のシュトレンの販売が始まっています。

 

毎年うちのシュトレンのレシピはマイナーチェンジしています。

使う材料が変わったり、新しい技術を習得したり、物の見方が変わったりと、日々パンと向き合い変化していく中での1年の締めの時期に作るシュトレンは自分の成長を試されているような気がします。

いつかは決まったレシピができればいいのですがまだまだ時間はかかりそうですね。

今はいろんな味もあるようですが、うちはあくまでベーシックを大事にしながら進化していこうと思っています。

今年は種について色々と悩みました。
去年より種をどうやっていい状態で活かせるのか、
自分の今ある技術と知識をシュトレンに凝縮して今年も焼いています。

数はあまり焼けないので予約がオススメです。

 

 

 

サンデービルヂング

事後報告になりますが、、

19日(日)は岐阜のサンデービルヂングに出店してきました。

今回で3回目の出店です。

当日は10度を下回る気温、雨が降ったり止んだりとコンディションとしてはなかなかきつかったです。

やっぱり岐阜は寒いですね。。

 

そんな中1時間前に着く予定が、なんだかんだで開始10分前に着くというほぼ遅刻状態になってしまいました。

急いでパンを持って行ったら、まだ何もないうちのスペースに何と・・行列がっ!

手がかじかむ中うちのパンを並んで待ってくださる方がいることに感動しました。ほんと、ほんとに嬉しかったです。そして同じぐらい申し訳ない気持ちでいっぱいでした、、待たせてすいませんでした。

前回より気象条件は良くなかったですが、今回は多めに持って行きましたが無事売り切れました。

いろいろ声をかけていただいたり、前回の感想を言っていただいたり距離感がとても近くこちらも楽しい時間を過ごせました。

サンビルはやっぱいいですね。少し遠いですがやっぱり行ってよかったです。

次はいつ行けるかまだわかりませんがまた行きます!再び会える日を楽しみにしています!!