年に1日だけの、、

おはようございます。
いつもは日曜日営業して、
月曜日は定休日ですが
明日9日(月)は営業します。

年に1度だけ?の月曜営業です。
月曜しか休みがないよ~
なんて方は是非お越しください。

1月になりデコポンのタルトなど、
季節の商品も少しずつ出していきます。

本日も頑張って焼いていきます!

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
昨年は家族が増え,
笑ったり、
不幸もあり,泣いたりと
命の大切さを噛みしめた1年でした。

お店の方は2015年の暮れに売り場を改装し、
商品のラインナップを変えてからの初めての年でした。

食事パンを中心に勝負をしよう。

との思いでよりシンプルなラインナップにしました。
1年間やってみて、
やはりこの地方での食事パンはまだまだ難しいな〜、、
というのが正直なところです。

まだまだパンの中心は菓子パンや惣菜パンであり、
食事にパンを合わせる。
という文化がないということを改めて痛感しました。

生活習慣は簡単に変わるものではないと思います。
時間はかかるけど食べ方など紹介しながらゆっくり変化させていきたいです。
今年も色々勉強することがありますね。

とにかくみんな元気に過ごせる1年になればいいですね。
まだお正月のようですが、本日より営業します。
11:00~16:00の営業です。
お待ちしております。

今年もXmasがやってくる。

今年のクリスマスは三連休と曜日がいいですね。

働いてなければ・・ですけど(^^;

東京や神奈川での修行時代、
クリスマスはとても忙しかったです。
クリスマスディナーのお供にと食事パンがよく出たものです。
パンは名脇役。

しかし、こちらに帰ってきてからは普段通りパンを焼いてクリスマスが過ぎていきます。
まだまだクリスマスといえどパンが食卓には並ばないんですね。。
隣の県といえど文化が違う~
なんて毎年思ってます。

でも今年こそ、
今年こそは食事パンが食卓の片隅に必要とされるんじゃないか?
といつもより少し強気で食事パン多めに焼いてお待ちしております。

 

2016年のシュトーレン

 

11月の終わりから店頭にシュトーレン並んでいます。

以前も言いましたが、
うちのシュトーレンは毎年マイナーチェンジをしています

というのも、
店で使っている材料が毎年変化(個人的には進化)しているのと、
パンや発酵に対する考え方の変化(個人的には進歩?)があるからです。
1年の終わりのこの時期にしか作らないシュトーレン。
今ではその年の自分を見つめ直し変化を感じる大切な作品となっています。
そんなわけで毎年少しずつ変わっているのですが、、
今年ほど試作を重ねたシュトーレンはありません。
今回は肝でもある酵母を変えたので悪戦苦闘しました。

いつかは毎年変わらないシュトーレンを焼くことになるでしょうが、今はまだまだ成長段階なので変化していくところも楽しで食べて頂けると幸いです。

今年の材料は、
国産小麦、粗糖、有機豆乳、バター、塩、
自家製酵母、有機イースト、
オーガニックのドライフルーツ
(レーズン3種、オレンジピール、レモンピール、白イチジク)
オーガニックのくるみ
5種のスパイス
です。
薄くスライスしコーヒーやワイン、ウイスキーと楽しんでください。予約も受け付けてます。


明日は朝市

明日は2か月に1回開催されてる
【かもえのあさいち】
に出店します。

有機農法の野菜農家さんだったり
無農薬のお茶農家さんだったり
天然ニガリ、国産大豆、昔からの製法にこだわった豆腐屋さんだっりと
こだわりの強い生産者が集まっている朝市です。

朝市の対面で話しながらの買い物はいいですよね。
アナログ最高〜
うちも出店者でありながら毎回買い物を楽しんでいます。

雨模様のようですが是非いらしてください。
お待ちしております。

http://www.kamoeartcenter.org/events/朝市%E3%80%80かもえのあさいち/

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