お盆休み。

保育園のメンテナンス?と祝日などが重なり、子供達は先週の金曜日からお盆休みでした。

明日から久しぶりの保育園です。

ホッとしてます(^_^;)

こちらも休みならいいけど、仕事しながらとなると遊んでもいられないのでお互いストレスになりますね。。

連休をとったので月曜日だけみんなでゆっくり過ごせました。
初めて浜松城公園に行きましたが、思ったより遊べて楽しかったです。

子育てには時間の余裕、
気持ちの余裕が必要ですね。
それがなかなか難しいのですが、、

明日からは日常に戻り、
子供達が保育園から帰ってくるまでは仕事に集中できます。
なんだかんだで早くも8月も後半。
いいパン焼けるようガッと気合い入れてやります!

いつかは焼けるかな。。

この夏はルヴァン種を研究しています。

試作を繰り返しては、失敗の連続。

失敗のパンが焼けるたびセンスのなさに落ち込みます。

今までのパンも失敗を繰り返して、少しずつ理想に寄せてきました。

しかし今回のルヴァンの新作は自分の理想が実際にできるのか今もよくわかりません。

ルヴァン種でありながら、酸味を抑え、小麦の甘味を感じ、しっとりし、みずみずしく口どけの良いパン。

そんな理想としているパンを実際に食したことがない。

そんなことをうたっているパンはあるけどどれも違う、、

理想としているのは外国の本でしか読んだことがないから本当にできるのか。

今までで一番難しい課題です。

模索しています。

そんなパンだから簡単にはうまくいかないとはわかっているけど、

頭でわかっていても失敗するとやっぱり落ちます。

でも諦めず繰り返します。

今までもそうだったように。

いつかうまくいくことを夢見て。

ビオ あつみさんに行ってきました。

暑い日が続きますね。

とりあえず湿気だけでもどうにかなってほしい今日この頃です。。

 

今日は浜松にある、【ビオ あつみ】さんに行ってきました。

今更かよって感じですが、、

浜松周辺のお客さんから、いいお店だよ〜

との声をよく聞いていたので以前から知ってはいたんですけどね。

早く行きたいと思って早2、3か月たってしまいました。

仕事で浜松行って目と鼻の先なのに、子供の迎えの時間が、、

とかなんだかんだで先延ばしになっていましたが、

今日やっと辿り着きました。

名前にビオとついているだけあって

こだわったスーパーだと言う話は聞いていましたが、

実際行って見てみると想像以上に楽しいお店でした〜

魚は新鮮で美味しそうだったし、

野菜も、キノコ類も、豆腐も、、、

見たことのない商品も多く勉強になりますね。

他と比べればお値段もそれなりですが、質を考えればね。

見ているだけでも楽しいスーパーでした。

食に興味がある方には是非行ってほしいお店です。

お休み頂きました。

月曜日から木曜日までお休み頂いてました。

普段はなかなか遠出ができなく、周りの子の情報が入ってくるようになった長女から

「うちは〜?」

なんて不満が出ていましたが、ようやく少しまとまった休みを頂き遠出できました。

今回は京都のお義父さんと福井や石川の白さんろくの方に行ってきました。

周りの子が行ってるような夢の国や大きなホテルがあるようなところではなく、湧き水が出ているような豊かな自然の中でしたが自分にとってはこういった所の方が夢の国ですね。

周りに山菜やらジビエやら川魚やら、色々と素朴で美味しいものがあり、美味しい水がある。

でもその分自然は厳しく、人は少なく、便利さはない。

豊かさとはなんでしょうね?

自分は何を求めているのか、

なんて色々考える遠出となりましたが、

美味しいものをいっぱい食べ、いっぱい遊べて、楽しい休みになりました。

明日からまた色々と感じながらパン焼いていきます。

よろしくお願います。

 

衰え。

今日は久しぶりに自転車に乗りました。

東京にいる頃は毎日自転車に乗ってましたが、

こっちに帰ってきてからは全く乗らなくなった自転車。

田舎だとすぐ車になってしまいます。。

周りを見ても田舎は日常的に自転車に乗っている人は少ないですよね。

そう考えると都会の方がエコなのかな?

なんて思ったりもします。

今の自転車は11年ぐらいの付き合いのです。

1件目の修行が終わった時、

ありったけのお金を費やして買いました。

箱根の山を越えてみたりしたけど、今ではすっかりホコリまみれ。

今日は久しぶりに引っ張り出して、空気入れて、油さして乗りました。

ただ平坦な道を走っているのに・・

太ももが悲鳴をあげる・・・

衰えを実感しました。。

う〜んパン作ってるだけじゃダメですね。。

日が長いっていいな。

最近、日がだいぶ長くなりました。

休みの日など、明るいうちにお風呂に入れるいい時期です。

電気ではなく日の光でのお風呂は、

なんだか贅沢している気分に浸れます。。

安い贅沢ですが、

心が豊かになれます。

明日からの仕事頑張れます。

いい1日でした。

今日は朝からたくさんのお客さんが来てくれました。
嬉しいですね。
ただ14時過ぎにはパンが無くなってしまい、
後半に来ていただいた方にはご迷惑をおかけしました。

基本、長時間発酵でやっているうちのパンの難点です。
1日、2日前に予測して仕込んでいるので限界がありますね。
もっと勝負師になれたら・・・
って売れた時はいつも思います(・・;)

今日は夕焼けが綺麗でした。
いい1日の締めです。

久ぶりのbeeさん。

先日の火曜日に修業先である、
【Boulangerie bee 】
さんに久しぶりに行ってきました。

去年はバタバタして行けなかったので、
2年ぶり?かな。
なおかつ電車で行くのは、
修行してる時以来なので7〜8年ぶり?
電車に揺られながら懐かしさと、
当時に戻ったような不思議な感覚になりました。

当初の予定では営業中にお店に行き、
パンを見て仕事の邪魔にならないよう早めに退散する予定でした。
お店に行ったところ、、、

休みでした(T_T)
チーン。。。

たまたま臨時休業で仕込みをしてました。
残念。。
でもパンは見れなかったけど、
長居して色々と話すことができたので結果良かったです。

 

 

beeさんに初めて行ったのは18歳の学生時代。
右も左もわからない自分が突然行ったにもかかわらず、
今でも自分のパン人生の支えとなる暖かい言葉をかけてもらいました。
それ以来ちょこちょこ遊びに行き、
修行もさせてもらい、
いつの間にか13年の月日が経ちました。

今回も突然伺ったにもかかわらず、
あの時と同じように暖かく迎い入れてもらい、
その優しさに甘えさせてもらいました。

パンの技術はもちろんですが、
beeさんではシェフとマダムの懐の深さ、優しさに触れてきました。
パンを作るだけでなく人として自分たちもこうでありたい。
改めて勉強になりました。

お昼前に行き気づけば終電ギリギリまで話してました。
楽しい時間はあっという間に過ぎるものですね。。

 

できの悪い弟子ですが、
シェフとマダムには、
いろんな面で進化し、成長という形で恩返していきたいです。
beeさんには常に刺激をもらってます。
生意気ですが、
いつかは刺激を感じてもらえるパンを作ろうと企んでいます。

久しぶりの再会は楽しく、
1歩前に進めた気がする素敵な1日になりました。