うちのスタイル

今日は、朝から予想以上に来ていただきバタバタしました。
最後の方に来たお客様からは
選ぶパンがない。とお叱りを受けました。

以前、パリでパン屋の奥さんと話をしていて
「フランスでは閉店までバゲットがないと怒られるのよ」
と言っていたことを思い出しました。
新鮮な驚きでした。
日本で言えば、
家に帰ったらおかずはあるのに、
お米がなかった!
ってことかと思えば妙に納得したものです。

うちのパンは前日か2日前、もしくは3日前から仕込む物ばかりです。
明日はどれくらい来てくれるかなぁ~と考えながら仕込みますが、
まだまだ未熟なためなかなか当たりません(ToT)
売れる日もあれば、真っ青な日もあります。
でも無理に仕込んで、無理なパン作って、
大量廃棄というのはうちのスタイルではありません。

今後も売れようが、売れまいが(売れてほしいですけど、、)
量より質を重視し、無理ないパンを焼いていきます。
ご迷惑お掛けすることもありますがよろしくお願いいたします。
明日からも頑張ります~

5月です。

先週から子供たちが保育園に行ったり、休みだったりと
今日は何曜日だった?
と親も子供も混乱します。。
GWから始まる5月はリズムが掴みづらいですね。

5月の休みは
2日(月)
8日(日)←weekend booksさん(沼津市)にて「パンマルシェ4」にて出店
9日(月)10日(火)
16日(月)
23日(月)24日(火)
30日(月)
となります。

22日(土)は、かもえのあさいち(浜松)
23日(日)は、TRUNK MARCHE(掛川)
にも出店します。この2日間はお店も営業してます~
よろしくお願いします。

秘伝レシピ?

5月も近づくと、
暑くなったり、寒くなったりと
日々の気温の変化に戸惑いますね、、
今日は1日雨が降ったり、止んだりと
肌寒い1日でしたでした。

こんな日は温かいスープとパンが、
体も気持ちも温めてくれます。。
今月のチラシに載せた妻の秘伝のレシピ!
もう試されましたか?

美味しいソーセージと野菜を煮る!
最後にEXバージンオリーブオイルで仕上げ+横にうちのパン。
以上!これが全てです。
お試しあれ~

焼いた〜

昨日はコトコト市に出店してきました~
たっっくさんパン焼いて、
たっっっくさんのお客さんが来てくれました。
ありがとうございました。

いつもそうですがコトコト市はとくに、
自分がひたすらパンを焼き、
父が運び屋をし、
妻とジュンさんが販売し、
母がオールマイティーに動き、
姉が静岡から来て1才から6才までの合計5人を見る。。。
そんな連携があってこそ沢山パンを焼けてます。
家族やジュンさんに感謝です(^ー^)

そしてなにより、
こんな大きく沢山のお客さんが集まるイベントを
スムーズに運営しているスタッフの方たちがいてこそ成り立っています。
前々からの準備、当日の運営とお疲れさまでした。
そしてありがとうございました。
こちらも楽しくやらせて頂きました。

沢山のお客さんが来てくれてパンも売り切れ、疲れも吹き飛びました!
と言ってみたいとこですが、体は正直です、、、

明日は仕込みして、27日(水)から営業となります。
よろしくお願いします。

春が来ました。

裏の田んぼに水が入り、カエルが一斉に鳴き始めました。

春です。

こちらに帰ってきてからは季節の変化を、
木々や草花や空気や音で感じることができます。
都会では感じれなかった、田舎のこんなところが好きです。

パン屋にとっても季節の変わり目は大事です。
日々の気温、湿度の変化が大きい時期はとても神経を使います。。

そんな中、最近バケットがとてもいい感じです。
給水、粉の配合、ミキシング、発酵、、、色々なタイミングがあってます。

今はうまくいってるけど、季節の変化とともに
自然とぶれてくるのがパンの難しいとこであり楽しいとこですね。

明日もいいパン焼けますように~

Casa Olearia PACE

POWA POWAのパンを美味しくしてくれるアイテムが、
Casa Olearia PACE(カーサ・オレアリア パーチェ)さんから仕入れてる、
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです~

4年ぐらい前に初めてパーチェさんのお店を訪ね
色々と試飲させて頂きました~
驚いたのが

最近すっかり弱くなった胃が全くもたれない・・

味もさることながら、まずそちらに驚いてしまいました(^_^;)
味もそれぞれ違い、
青臭さが強いもの、
苦みが強いもの、
バランスがいいの、
と、こんなにも違うのかと驚かされたものです。
それぞれ個性があり、自分に合うものを探す楽しみを教えてもらいました~

値段が高いのも安いのもありますが、重要なのは品質管理!(油ですからね)
ということで、うちでは少量ずつ仕入れては販売してます。

バケットやリュスティック、チャバッタなんかによく合います。
パン以外でも、中華スープの仕上げに入れたり、豆腐に塩と合わせたり、
などなど、
料理のバリエーションを広げてくれ、色々と楽しませてくれます。

いつも2、3種類は置いていますので是非お試し下さい。
いい油を摂取しましょ~

あさいちは楽しい。

先日の土曜日は
「かもえのあさいち」
に出店してきました。
今回は店も営業しながらだったので、
妻は店で、私があさいちに。
ということでやってみました。

この流れは初めてだったので、
徹夜で店頭ぶんとあさいちぶんのパンを焼いたところ
店を出発するのが遅れ、浜松についたのが開始ぎりぎりになってしまいました、、、
そして今回は
初めてのおつかいならぬ、
初めての1人イベント販売です(・・;)

会場入りは開始ギリギリになるわ、
セッティングは考えたことなかったは(いつも妻にやってもらってます、、、)
販売なれてないわ、などなどてんやわんやでした。

でも、、
やっぱ対面販売は楽しいですね。
いっぱいいっぱいでしたけど、
近い距離での会話のやり取りはとても刺激に満ち溢れていました。
カンパーニュやバケットも売れ、他の出展者さんともいろいろ話せ充実したイベントでした~
いつも同じことをするのも大事ですが、たまには違う流れに乗るというのもいいものですね。

さて、本日お店は休みをいただいております。
1日仕込みに明け暮れております。
明日からよろしくおねがいします。